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Crème de cassis (1L) onctueuse.
Couleur | Cassis |
Producteur | CMI |
Fermentation | Macération de cassis dans l'alcool 48%, sucre, eau, alcool. |
Avis | Elle est onctueuse et devient l'ingrédient principal du traditionnel kir Bourguignon lorsqu'elle est mariée avec du Bourgogne Aligoté. |
Accord mets | Cette crème de cassis se consomme à l'apéritif avec 4/5 de vin blanc sec ou effervescent, mais aussi pure, bien fraîche ou sur glace. Se consomme aussi en cocktails. Convient également en nappage sur glaces, sorbets ou desserts. |
Le saviez-vous ? | C'est en 1841 qu'est apparut la crème de cassis, à Dijon. |
Volume | 1 Litre |
La fabrication de cette crème de cassis est liée à un processus traditionnel, longuement éprouvé. Les baies de cassis, soigneusement sélectionnées, ont macéré dans l'alcool pendant 4 à 5 semaines jusqu'à ce que l'infusion qui en résulte soit soutirée et sucrée.
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